炉庵では益子のそばを使って手打ち十割そば(蕎麦)を提供します。

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益子のそば そば処 炉庵(ロアン)

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とりあえず、食ってみっけ? 炉庵のビルマ汁

とりあえず、食ってみっけ? 炉庵のビルマ汁

益子ローカルフード

  • うどん 850円 汁単品 350円

ビルマ汁とは?

益子町内に田町という地区があります。
この地区のごく一部の家庭では夏になると、出てくる定番メニュー、ビルマ汁。

ビルマ汁の歴史は、1945年の終戦の年まで遡ります。
当時、太平洋戦争で出征された「もおかや」の先代飯塚潤一さんが、戦地ビルマ(現ミャンマー)で食べたスープの味がとても美味かったと忘れられず、終戦帰国後、当時の日本で手に入る材料で当時のビルマで食べた味を再現したのが始まりです。
その味を近所の方々に伝え、長年、田町自治会では、夏の家庭料理として、食卓に並んでおりました。

赤々に熟したトマト、夏野菜の代表格ナスやインゲン、地元産のジャガイモやニンジンをぶつ切りにし、和風だしで煮込みます。トウガラシで辛味を出し、カレー粉で風味を付け、出汁のきいた熱々で辛味のあるスープは後を引く美味しさです。
汗だくになりながらすするビルマ汁は、知っている者にとっては、夏になると思いだす一杯です。

ビルマ汁の材料

  • ナス … 大5~6本・中8本
  • いんげん … 10本
  • ジャガイモ(メークイーン) … 中4個
  • ニンジン … 大1本
  • 玉ねぎ … 中2個
  • トマト(完熟) … 中5(大3) 個
  • 豚ばら肉薄切り … 300g
  • 鷹の爪(お好み) … 3~4本
  • サラダ油 … 大さじ1
  • 和風だし … 大さじ2
  • カレー粉 … 小さじ1~2
  • 塩 … 大さじ2~3

各種メディア、テレビ、新聞、雑誌などで多数取り上げられております。

益子のそば そば処 炉庵(ロアン)

栃木県芳賀郡益子町益子3508-2
益子のそば 炉庵(ろあん)
TEL 0285-70-1068 / FAX 0285-70-1069
営業時間 11時~15時、17時~20時
定休日 木曜日

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