炉庵では益子のそばを使って手打ち十割そば(蕎麦)を提供します。

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益子のそば そば処 炉庵(ロアン)

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こだわりの手打ちそば

炉庵の十割そばのルーツは南会津舘岩村にあります。
もともとはその地方に伝わる郷土そば「裁ちそば」の技法を用いていました。
現在では、つながりやすい高品質なそば粉が年間を通して手に入ることなどから、今の打ち方になりました。

直径約60cmの円形にのしたそば生地を5~6枚重ね合わせ、小間板を使わず布を裁断するように包丁を手前に引いて切ることからこう呼ばれています。
もともとやせた土地でつなぎになる小麦粉が手に入らなかったことから、この技法があみだされたといわれています。

こだわりの手打ちそば

手打ちそばができるまで

手打ちそばができるまで

当店の手打ち十割そば

当店の手打ち十割そば

各種メディア、テレビ、新聞、雑誌などで多数取り上げられております。

益子のそば そば処 炉庵(ロアン)

栃木県芳賀郡益子町益子3508-2
益子のそば 炉庵(ろあん)
TEL 0285-70-1068 / FAX 0285-70-1069
営業時間 AM 11:00~PM8:00
定休日 木曜日

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