炉庵（ろあん）｜益子産のそば粉を使った手打ち十割そば

炉庵の十割そばのルーツは南会津舘岩村にあります。
もともとはその地方に伝わる郷土そば「裁ちそば」の技法を用いていました。
現在では、つながりやすい高品質なそば粉が年間を通して手に入ることなどから、今の打ち方になりました。

直径約６０ｃｍの円形にのしたそば生地を５～６枚重ね合わせ、小間板を使わず布を裁断するように包丁を手前に引いて切ることからこう呼ばれています。
もともとやせた土地でつなぎになる小麦粉が手に入らなかったことから、この技法があみだされたといわれています。

こだわりの手打ちそば

当店の手打ち十割そば

栃木県芳賀郡益子町益子3508-2
益子のそば　炉庵（ろあん）
TEL 0285-70-1068 / FAX 0285-70-1069
営業時間 11:00～14:30(蕎麦がなくなり次第終了)
定休日　木曜日

炉庵では益子のそばを使って手打ち十割そば（蕎麦）を提供します。